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食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任 鍾 凱 時下正值香椿大量上市。香椿嫩芽通常是紫紅色,這是花青素、類胡蘿蔔素和各種黃酮類物質的顏色。隨著嫩芽成熟,紫紅色漸漸消失,變為綠色,同時質地漸漸木質化,也就不好吃了。 ... 香椿中有硝酸鹽,也有亞硝酸鹽,這是植物代謝氮元素的關鍵。香椿中還有一種叫做硝酸還原酶的物質,可以將硝酸鹽變成亞硝酸鹽。由於這個酶主要在葉子裡,因此香椿葉中的亞硝酸鹽含量高於莖,而且老芽的亞硝酸鹽含量普遍比嫩芽高。 綜合多個研究的數據,香椿亞硝酸鹽含量從每公斤幾毫克到160毫克不等。如果要讓一個成年人中毒,大約需要300~500毫克亞硝酸鹽,也就是至少需要吃2公斤香椿。數據表明,在醃製過程中,硝酸還原酶將硝酸鹽變成亞硝酸鹽,醃製4~8小時的香椿亞硝酸鹽含量最高。 因此,吃香椿中毒的可能性並不大,如果想安心享用美味,解決辦法也很簡單。第一,購買香椿時儘量挑選紫紅色的嫩芽,買後不要儲存過久。第二,如果是炒雞蛋,先焯水半分鐘,可以去掉80%左右的硝酸鹽和亞硝酸鹽。第三,如果想醃製後食用,先漂燙,再醃製1天以上。第四,一次不要吃太多,尤其是老人、孩子,吃一小捆嘗鮮足矣。

 

 

內容簡介

讓專業職場顧問告訴你,「小小發現」,就會讓你莫名的遇見機會!

  ● 「give, give, give and please」
  ● 說兩次「我來幫你提皮包」的理由
  ● 試著說「我去一下洗手間」
  ● 不要吝嗇把錢花在乾洗店上

  ……99%的水蜜桃族沒發覺的工作規則

  一個真正的鄉巴佬,高中畢業,也曾經是待過薪水好幾個月也付不出來的公司,名符其實「跌至谷底的經驗者」。但是,現在是擁有將近一百名員工的公司經營者。在這樣的時代裡,甚至還因為業務擴張不得不搬遷辦公室,將公司經營得生氣蓬勃。之所以能如此,其實任何人都辦得到,就是讓發想做些許的轉換。這個轉換就是,「不是從低處往上爬,而是接受來自上面的提拔」。

  乍聽之下或許會覺得「這是什麼論調」,但是沒有辦法做到這個些微轉換發想的年輕人,還真的不少。

作者簡介

室館  勳

  CAREER CONSULTING株式會社之執行董事兼社長

  一九七一年出生於日本青森縣。高中畢業後就職於超級市場。某日做夢夢到自己成為社長的一年後離開工作的地方。在新任職的公司爬升到超級營業員的最頂端時,即便公司經營惡化約莫一年半左右的時間沒有領到薪水,還是持續工作。事業內容轉換成銷售商業教材後,公司的業績逐漸開始好轉,成為最高管理階層。學習關於全世界、日本、社會的各方面事情,學習更多之後發現,「要做些什麼?」固然很重要,但「要由誰去做?」更重要,因此於西元二○○○年開始真正著手籌劃在全日本推廣強調「人間力(伴隨著社會的構成及運作,人類為了生存所必須具備的各個方面的能力)」的以年輕人為對象的教育,並於二○○三年設立CAREER CONSULTING株式會社。另外在教育事業「BEST」,也有超過一千名二十幾歲這個世代的社會人士及學生利用,每個月的演講也往往聚集超過四百名以上的參加者。二○○七年受邀前往不丹王國的王立「Royal Institute of Management」大學演講。

譯者簡介

謝育容

  專職譯者。譯有《我們生活的風景》(布克文化)、《展現品味的社交禮儀》、《世界醃漬美食DIY》、《一口30下》、《企業回收最佳實務》、《賽局理論圖解》(商周出版)等書籍。

目錄

第一章  關鍵在於「年長者」
第二章  若能做到這種程度就會得到寵愛
第三章  若能做到這個程度就會獲得信賴
第四章  若能做到這個程度,請求就能得到聆聽
第五章 第一步就是要幫主管贏得勝利
第六章 實踐「成功者前提主義」
第七章 在公司學不到的真正技巧
第八章 閱讀新聞精髓的方式
第九章 讓自我成長的金錢使用方式
第十章 為了讓30歲起可以玩樂,現在就必須認真努力
 

詳細資料

  • ISBN:9789861207186
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 240頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

內容連載

24》不可以說「請告訴我」

怠惰懶散的年輕人,突然被放入社會獨自一人過活,終究是困難的。

必須藉助他人的力量。

我也是請求幫忙過很多事情,接受過許多的幫助,反覆這些過程才走到現在。

在這過程中學到的事情是,拜託某人某件事的時候,是有說話技巧的。

大部分的人會用「請告訴我」。

但這是不能使用的請託方式。

因為會被解讀成「連哪裡不懂自己都不知道,所以請全部都教我」,這是不好的。

最不好的是,「怎麼辦才好呢?」完全依賴對方。若用這種請託方式,很可能被斥責「自己想吧」,就結束。

若是拜託別人的時候,被誤解成「那是因為你想比較輕鬆吧」,那就很可惜、很糟糕了。

那麼,拜託事情時應該怎麼說比較好呢?要怎麼說才能傳達自己不是想要偷懶、想要比較輕鬆?

建議說「請借給我你的智慧」。

或許你會認為這和「請告訴我」沒有什麼太大的不同,但是就被拜託的一方來說,接收到的印象完全不一樣。

「請借給我你的智慧」這句話,不會否定掉你想努力的基本心態。

「我已經試著做到這個部分了」「這是依照自己想法做出來的結果」,能讓別人感覺到你前面已經努力了的步驟。在努力之後,因為想進一步超越障礙而希望獲得指導,這樣的說法能夠傳達出積極的意志。

當然,唯有實際努力之後,才能請他人幫忙。

似乎說得太過嚴肅了點,但這就是社會的現實。

7》總之,盡量多與他人接觸

那麼,能夠帶給自己好影響的年長者朋友,可以在哪裡找到呢?

很多人在成年之後就少有結交新朋友的機會,所以新朋友很少。

但是,我認為這只不過是因為沒有努力。

我的情形是,首先積極出席參與各式各樣的聚會或宴會派對。在那些地方還曾有過交換名片到一百張、二百張的經驗。即便到了現在,多的時候還是能交換到數十張名片。

就算這麼做了,實際上能成為朋友的,當中若是能有一個人就算是很好了。

要找到能帶給自己好的影響,同時擁有自己所沒有的價值觀並且有趣的人,絕對不是一件簡單的事。

必須持續不斷努力尋找。

另一個找尋朋友的方法,我的建議是,請熟稔的朋友介紹認識。

並沒有必要特別提出「幫我介紹一些朋友吧」。

對待朋友只要誠實以對,自然這個人就會另外介紹新朋友給你認識。

知道這是為什麼嗎?這應該不是那麼難的事情。

「介紹了這個人,自己的價值也會跟著提高吧」,若讓朋友有這種感受,自然就會做出那樣的行動了。
 

 

 

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文章來源取自於:

 

 

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